Laguiole AOP

Origine: 
L'aubrac - Massif Central
Affinage: 
8 mois
Accompagnement: 
Blanc sec.
Bio: 

Le Laguiole est un fromage de vache au lait cru, pâte pressée non cuite. Sa pâte est de couleur ivoire à jaune paille, sa croûte de couleur orangée claire parsemée de brun, goût lactique et subtil de noisette sèche avec une bonne longueur en bouche.

Fabriqué avec des races de vaches rustiques: l'Aubrac et la Simmental qui sont adaptées au climat et à l'altitude du pays.

 

Terroir : Limité à 60 communes de l'Aubrac, à cheval sur les départements de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère.