Ossau Iraty AOP

Origine: 
Pyrénées Atlantiques ( Béarn )
Affinage: 
5/6 mois
Accompagnement: 
Blanc sec moelleux, Rouge peu tannique
Bio: 

L'Ossau-Iraty est un fromage fermier au lait cru de brebis, pâte pressée non cuite. Sa croûte est de couleur jaune or, sa pâte est lisse, ferme et fondante avec une saveur lactique et noisetée. L'Ossau-Iraty est traditionnellement dégusté avec de la confiture de cerise noire.

Son nom évoque les deux hauts lieux d'élevage et de transhumance : la vallée d'Ossau dans le Béarn et la forêt d'Iraty au Pays Basque.