Brie de Melun AOP

Origine: 
Seine-et-Marne et quelques communes de l'Aube et de l'Yonne.
Affinage: 
4 semaines minimum à plus de 12 semaines.
Accompagnement: 
Gaillac blanc sec, Gaillac rouge pour un Brie de Melun affiné.
Bio: 

Pâte molle à croûte fleurie au lait cru de vache, le Brie de Melun est AOC depuis 1980 et AOP depuis 2009. Affiné au minimum 4 semaines, le Brie de Melun développe une croûte striée blanche, parsemée de tâches rouges ou brunes au fil de l’affinage. Jeune, il a une saveur lactée puis son arôme se développe vers des saveurs plus persistantes.

Terroir : Son nom provient de la région de la Brie et de la ville de Melun en Seine-et-Marne. Sa zone de production comprend la Seine-et-Marne et une partie des départements de l’Yonne et de l’Aube.