Fougerus

Origine: 
Seine et Marne
Affinage: 
3 semaines
Bio: 

Le Fougerus est une pâte molle, croûte fleurie au lait cru de vache. Il s'apparente à un Coulommiers en plus large. Il est décoré d'une feuille de fougère dont il tient son nom. Fromage phare de la fromagerie Rouzaire, il a été créé par Robert Rouzaire en souvenir d'un fromage plus ancien devenu très rare : le Chevru.

Sa croûte est duvetée de blanc, pâte moelleuse avec une franche odeur de Brie.

Terroir : La fromagerie Rouzaire est située à Tournan en Brie en Seine et Marne.

Dégustation idéale: 
Toute l'année