Roquefort AOP

Origine: 
Aveyron
Affinage: 
3 mois minimum
Accompagnement: 
Blanc moelleux ou sec mais fruité.
Bio: 

Le Roquefort est un fromage au lait cru de Brebis Lacaune. Sa pâte est blanche à ivoire, veinée de moisissures bleues à vertes. Caractère très typique !

Les caves sont situées au coeur des effondrements du plateau du Combalou, les fissures de la roche sont nommées fleurines et servent à la bonne ventillation naturelle des caves.

 

Terroir : 100 km environ autour de Roquefort-sur-Soulzon. (départements de la Lozère, Aveyron, Tarn, Aude, Hérault et Gard)