Bleu de Bellevue

Origine: 
Bretagne - Côtes-d'Armor
Affinage: 
2 mois
Accompagnement: 
Vin blanc moelleux
Bio: 

Fromage à pâte persillée, fermier et au lait cru de vache, le bleu de Bellevue est une tomme d'environ 4 kg. Sa croûte est fine et fleurie, de couleur gris clair. Sa pâte est de couleur crème à ivoire, marbrée de moisissures. Son goût est doux, long en bouche avec une texture moelleuse.

Bref, ce pionnier des pâtes persillées fermières en Bretagne a de l'avenir devant lui !

Terroir : 25 années que la famille Darley oeuvre dans un petit village des côtes-d'Armor à Ruca (près du Cap Frehel) à la ferme de Bellevue.